Johan & Nyström João Hamilton, Hele Bonen - 250 gram

We zijn ontzettend blij dat we weer koffie van João Hamilton in Brazilië hebben! Dit is een natuurlijk verwerkte Red Catuai met zachte, romige smaken van melkchocolade, rode bessen, steenfruit en butterscotch.

Hier hebben we een elegante koffie uit de regio Mogiana in São Paulo, een gebied met veel zon en grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden dragen bij aan de ontwikkeling van suikers in de koffiebessen. Na het branden geeft de koffie een lange, zoete afdronk en een romig mondgevoel. De Red Catuai-variëteit heeft zich uitstekend aangepast aan Sitio Canaã, gelegen op een hoogte van 1300 meter, wat het fruitige karakter van de koffie verder versterkt.

João Hamiltons reis in de koffiewereld begon toen de Canaã-boerderij in 1979 werd overgenomen, in een tijd waarin kwantiteit belangrijker was dan kwaliteit bij de koffieproductie. Pesticiden werden op grote schaal gebruikt, zonder veel respect voor de natuur of toekomstige generaties. Begin jaren 2000 was de bodemschade zo ernstig geworden dat de productie onhoudbaar werd. Daar ontmoette João Marcos en Felipe Croce van FAFCoffees, die een nieuwe aanpak introduceerden: wat João nu "Landbouw van het Leven" noemt.

Met deze verandering begon João zich te richten op het herstel van de bodem en het water, het beheer van afvalwater en het planten van bomen rond natuurlijke bronnen. De boerderij nam ook technieken over zoals het scheiden van percelen en variëteiten, selectieve oogst en het drogen van de koffie op verhoogde droogbedden. Deze veranderingen verbeterden niet alleen de kwaliteit van de koffie, maar maakten ook João's droom van duurzaamheid in de bergen werkelijkheid.

João's toewijding aan duurzaamheid inspireerde zijn buren en met de steun van FAFCoffees omarmde de hele gemeenschap van Serra dos Ciganos dit nieuwe landbouwmodel. Tegenwoordig strekt João's werk zich uit van zijn eigen boerderij naar de Serra dos Ciganos Washing Station, waar hij koffie verwerkt van zo'n 40 nabijgelegen producenten. Door middel van zorgvuldig gecontroleerde processen en methoden op de plantage zorgt João ervoor dat alle koffie uit de regio van de hoogste kwaliteit is.

Onze groene koffie-inkoper Jonas heeft João meerdere keren ontmoet en beschrijft hem als een echte topper. Tijdens hun recente ontmoeting in Brazilië was João bezig met de bouw van een klein huisje op zijn boerderij, met daarin een cuppingruimte waar hij regelmatig zijn eigen koffie kan beoordelen. João gebruikt ook een kleine, handmatige koffiebrander die hij zelf heeft gebouwd. Het brandproces is eenvoudig maar ingenieus: een container waarin de groene koffie wordt gebrand door deze boven een open vuur te draaien. Ondanks de eenvoud zijn de resultaten verrassend indrukwekkend, en Jonas was aangenaam verrast door hoe goed de koffie smaakte! Als koffieproducent klinkt het proeven van je eigen koffie misschien vanzelfsprekend, maar dat is het niet altijd. Dit is wederom een bewijs van João en FAF's toewijding om het beste uit koffie te halen!

In de afgelopen 10 jaar is João uitgegroeid tot een van de meest gewilde producenten in Brazilië. Sitio Canaã is nu een voorbeeld van duurzame landbouwmethoden en João's toewijding heeft een blijvende indruk achtergelaten op zijn gemeenschap.

Herkomst: Mogiana, Brazilië

Producent: João & Juliana Hamilton

Boerderij: Sitio Canaã

Hoogte: 1300 m boven zeeniveau

Druif: Rode Catuai

Verwerkingsmethode: Natuurlijk

Smaken: Melkchocolade, rode bessen, butterscotch en steenfruit