Johan & Nyström João Hamilton, ganze Bohnen – 250 Gramm

Wir freuen uns riesig, wieder einen Kaffee von João Hamilton aus Brasilien anbieten zu können! Dies ist ein natürlich verarbeiteter Red Catuai mit weichen, sanften Aromen von Milchschokolade, roten Beeren, Steinobst und Buttertoffee.

Hier haben wir einen eleganten Kaffee aus der Region Mogiana in São Paulo, einer Gegend mit viel Sonne und großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen tragen zur Zuckerbildung in den Kaffeebohnen bei. Nach der Röstung bietet der Kaffee einen langen, süßen Abgang und ein cremiges Mundgefühl. Die Sorte Red Catuai hat sich hervorragend an Sitio Canaã auf 1300 Metern Höhe angepasst, was den fruchtigen Charakter des Kaffees noch verstärkt.

João Hamiltons Kaffeekarriere begann mit dem Erwerb der Canaã-Farm im Jahr 1979, zu einer Zeit, als in der Kaffeeproduktion Quantität vor Qualität stand. Pestizide wurden weit verbreitet eingesetzt, ohne Rücksicht auf die Natur oder zukünftige Generationen. Anfang der 2000er Jahre waren die Bodenschäden so gravierend, dass die Produktion nicht mehr nachhaltig war. Damals lernte João Marcos und Felipe Croce von FAFCoffees kennen, die einen neuen Ansatz einführten: das, was João heute „Landwirtschaft des Lebens“ nennt.

Mit dieser Veränderung konzentrierte sich João auf die Wiederherstellung von Boden und Wasser, das Abwassermanagement und das Pflanzen von Bäumen rund um natürliche Quellen. Die Farm führte außerdem Praktiken wie die Trennung von Partien und Sorten, selektive Ernte und das Trocknen des Kaffees auf erhöhten Trockenbeeten ein. Diese Veränderungen verbesserten nicht nur die Qualität des Kaffees, sondern machten auch Joãos Traum von Nachhaltigkeit in den Bergen Wirklichkeit.

Joãos Engagement für Nachhaltigkeit inspirierte seine Nachbarn, und mit der Unterstützung von FAFCoffees übernahm die gesamte Gemeinde Serra dos Ciganos dieses neue Landwirtschaftsmodell. Heute arbeitet João nicht nur auf seiner eigenen Farm, sondern auch in der Waschstation Serra dos Ciganos, wo er Kaffee von rund 40 nahegelegenen Produzenten verarbeitet. Durch sorgfältig überwachte Prozesse und Methoden in der Station stellt João sicher, dass der gesamte Kaffee aus der Region von höchster Qualität ist.

Unser Rohkaffeeeinkäufer Jonas hat João schon mehrmals getroffen und beschreibt ihn als einen wirklich großartigen Akteur. Bei ihrem letzten Treffen in Brasilien baute João gerade ein kleines Haus auf seiner Farm, das einen Verkostungsraum beinhalten wird, in dem er seine eigenen Kaffees regelmäßig bewerten kann. João verwendet außerdem einen kleinen, manuellen Kaffeeröster, den er selbst gebaut hat. Der Röstvorgang ist einfach, aber genial: Ein Behälter, in dem der Rohkaffee durch Drehen über offenem Feuer geröstet wird. Trotz seiner Einfachheit sind die Ergebnisse überraschend beeindruckend, und Jonas war positiv überrascht, wie gut der Kaffee schmeckte! Als Kaffeeproduzent mag es selbstverständlich klingen, seinen eigenen Kaffee zu verkosten, aber das ist nicht immer der Fall. Dies ist ein weiterer Beweis für Joãos und FAFs Engagement, den besten Kaffee hervorzubringen!

In den letzten 10 Jahren hat sich João zu einem der gefragtesten Produzenten Brasiliens entwickelt. Sitio Canaã ist heute ein Vorbild für nachhaltige Anbaumethoden, und Joãos Engagement hat seine Gemeinde nachhaltig geprägt.

Herkunft: Mogiana, Brasilien

Produzent: João & Juliana Hamilton

Farm: Sitio Canaã

Höhe: 1300 m ü. d. M.

Sorte: Red Catuaí

Verarbeitungsmethode: Natürlich

Aromen: Milchschokolade, rote Beeren, Butterscotch & Steinobst