Johan & Nyström Dark Knight, Hele Bonen - 500 gram

Deze biologische en Fairtrade-gecertificeerde espresso is zowel krachtig als chocoladeachtig, rond en zoet, met een heerlijk romige afdronk.

De koffie is afkomstig van twee coöperaties: Incahuasi in Peru en Comicovel in Honduras. We wisselen de oorsprong af tegen het einde van de lente en vervolgens weer aan het begin van de winter, zodat we ervoor kunnen zorgen dat de koffie van het juiste seizoen is en het hele jaar door even lekker smaakt. Omdat deze coöperaties ongeveer 350 km van elkaar verwijderd liggen, aan weerszijden van de evenaar, verschillen de oogstseizoenen, waardoor we twee keer per jaar verse leveringen kunnen verzorgen. Alle koffie is Fairtrade- en biologisch gecertificeerd en bestaat uit de variëteiten Caturra, Pacas, Typica en Bourbon.

Incahuasi, Peru

We kopen sinds 2016 koffie in bij Incahuasi. De coöperatie is gevestigd in de regio Cusco in het zuiden van Peru en werd opgericht in 2005. Het feit dat de coöperatie in een vallei ligt in plaats van hoog in de bergen, zegt veel over de hoogte. De koffieplantages liggen hier tussen de 1700 en 2300 meter boven zeeniveau en het kost vele uren rijden om er te komen. Dankzij hun ontoegankelijkheid zijn de koffiebomen gespaard gebleven van de meeste koffieziekten die zich steeds meer over de hele wereld verspreiden.

De coöperatie telt momenteel 480 leden, die allemaal hard werken om de kwaliteit geleidelijk te verbeteren. Ze hebben geïnvesteerd in droogbedden en apparatuur om de koffie beter te kunnen verwerken. Sinds een paar jaar produceren ze ook microlots van individuele producenten binnen de coöperatie, die apart worden verkocht. Dit stimuleert iedereen om nog betere koffie te produceren en zo een beter salaris te krijgen!

Comicovel, Honduras

We zijn in 2022 begonnen met het inkopen van koffie bij Comicovel. De coöperatie werd in 2016 opgericht als onderdeel van het Blue Harvest-project, dat zich richtte op het verbeteren van bosbeheer en het efficiënter gebruiken van waterbronnen. Het project bracht een groep ambitieuze producenten in de regio Opalaca samen, die besloten een coöperatie op te richten.

Het verder droge landschap is getransformeerd door agroforestry, wat helpt om het bodemvocht te behouden en koffiebomen te laten gedijen. Het gebied, ongeveer 30 kilometer ten westen van Tegucigalpa in West-Honduras, herbergt plantages op een hoogte van 1400 tot 1800 meter boven zeeniveau.

De coöperatie telt momenteel meer dan 200 leden die zich blijven richten op duurzame bosbouw en watergebruik, terwijl ze werken aan het verbeteren van de kwaliteit van hun koffie. Ze zijn biologisch en FairTrade-gecertificeerd, produceren en scheiden microlots en hebben geïnvesteerd in verhoogde droogtafels om hun proces te verfijnen.