Johan & Nyström Dark Knight, Ganze Bohnen - 500 Gramm

Dieser Bio- und Fairtrade-zertifizierte Espresso ist kraftvoll und schokoladig, rund und süß zugleich und hat einen wunderbar cremigen Nachgeschmack.

Der Kaffee stammt von zwei Kooperativen – Incahuasi in Peru und Comicovel in Honduras. Wir wechseln die Anbaugebiete gegen Ende des Frühlings und dann wieder zu Beginn des Winters, um sicherzustellen, dass der Kaffee das ganze Jahr über Saison hat und gleich gut schmeckt. Da die Kooperativen etwa 350 km voneinander entfernt auf gegenüberliegenden Seiten des Äquators liegen, unterscheiden sich die Erntezeiten, sodass wir zweimal jährlich frische Lieferungen erhalten. Unser gesamter Kaffee ist Fairtrade- und Bio-zertifiziert und besteht aus den Sorten Caturra, Pacas, Typica und Bourbon.

Incahuasi, Peru

Wir kaufen seit 2016 Kaffee von Incahuasi. Die Kooperative befindet sich in der Region Cusco im Süden Perus und wurde 2005 gegründet. Die Lage in einem Tal und nicht hoch oben in den Bergen verrät viel über die Höhenlage. Die Farmen liegen zwischen 1700 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel und sind mit dem Auto oft stundenlang zu erreichen. Dank ihrer Unzugänglichkeit blieben die Kaffeebäume von den meisten Kaffeekrankheiten verschont, die sich weltweit immer weiter ausbreiten.

Heute zählt die Kooperative 480 Mitglieder, die alle hart daran arbeiten, die Qualität schrittweise zu verbessern. Sie haben in Trockenbetten und Ausrüstung investiert, um den Kaffee besser verarbeiten zu können. Seit einigen Jahren produzieren sie auch Mikropartien von einzelnen Produzenten der Kooperative, die separat verkauft werden. Das schafft Anreize für alle, noch besseren Kaffee zu produzieren und so besser zu verdienen!

Comicovel, Honduras

Wir kaufen seit 2022 Kaffee von Comicovel. Die Kooperative wurde 2016 im Rahmen des Projekts Blue Harvest gegründet, das sich auf die Verbesserung der Waldbewirtschaftung und die effizientere Nutzung von Wasserressourcen konzentrierte. Das Projekt brachte eine Gruppe ambitionierter Produzenten in der Region Opalaca zusammen, die beschlossen, eine Kooperative zu gründen.

Die sonst trockene Landschaft wurde durch Agroforstwirtschaft verändert. Diese trägt dazu bei, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und das Gedeihen der Kaffeebäume zu fördern. Das Gebiet, etwa 30 Kilometer westlich von Tegucigalpa im Westen von Honduras, beherbergt Farmen auf einer Höhe von 1.400 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.

Heute zählt die Kooperative über 200 Mitglieder, die sich weiterhin auf nachhaltige Forstwirtschaft und Wassernutzung konzentrieren und gleichzeitig die Qualität ihres Kaffees verbessern. Sie sind Bio- und Fairtrade-zertifiziert, produzieren und sortieren Mikropartien und haben in erhöhte Trocknungstische investiert, um ihren Prozess zu verfeinern.