Engelmanns Truffelolie - 100 ml

Hoogwaardige olijfolie met de smaak van echte witte truffel.

Eenvoudige pasta met truffel en champignons

Over de olie: Engelmanns Truffelolie is een hoogwaardige olijfolie, verrijkt met echte witte truffel (Tuber magnatum Pico). Perfect als finishing oil om gerechten een rijk, aards aroma en een gastronomische uitstraling te geven. Het is het beste om de olie aan het einde van het koken te gebruiken om de delicate smaak te behouden.

Ingrediënten (2-3 porties)

• 250 g pasta (tagliatelle of spaghetti)

• 200 g gemengde champignons (bijv. cremini, oester, shiitake)

• 2 eetlepels boter of olijfolie

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 kleine sjalot, fijngehakt

• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas (of een veganistisch alternatief)

• Verse peterselie, fijngehakt

• Zout en zwarte peper

• Engelmanns truffelolie , als finishing touch (een paar theelepels)

Instructies

1. Kook de pasta
   Breng gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer een half kopje van het kookwater en giet de rest af.

2. Fruit champignons
   Smelt de boter (of warme olijfolie) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en sauteer tot ze geurig en zacht zijn.

3. Bak de champignons.
   Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

4. Combineer met pasta
   Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan, samen met een scheutje van het bewaarde pastawater. Schep alles goed om zodat de pasta bedekt is met de saus.

5. Kaasachtige afwerking
   Haal de pan van het vuur en meng het grootste deel van de Parmezaanse kaas erdoor (bewaar een beetje voor de garnering). Roer tot een romige consistentie.

6. Besprenkel met truffelolie.
   Besprenkel de pasta vlak voor het serveren met Engelmanns truffelolie . Begin met een kleine hoeveelheid – een klein beetje is al voldoende!

7. Garnering
   Garneer met peterselie en extra Parmezaanse kaas.

Olijfolie, aroma's, gedroogde witte truffel (Tuber magnatum Pico) 0,1%. Voedingsinformatie per 100 gram ADH (%) Energie Circa 3386 kilojoules 824 kilocalorieën Vet Circa 91,5 gram Waarvan verzadigd vet Circa 13,3 gram Koolhydraten Circa 0 gram Waarvan suikers Circa 0 gram Vezels Circa 0 gram Eiwitten Circa 0 gram Zout Circa 0 gram.