Santa Maria Hjorthornszout, Baker's Ammoniak - 37 gram

Zout van hertengewei (E503) wordt kunstmatig geproduceerd en wordt gebruikt als rijsmiddel, vooral in dunne en droge bakproducten. Koekjes en biscuits zijn voorbeelden van typische bakproducten waarbij zout van het gewei wordt gebruikt. In sommige andere recepten kan Hjorthornszout bicarbonaat of bakpoeder vervangen. In dat geval wordt dezelfde hoeveelheid Hjorthornszout gebruikt als in het recept staat aangegeven. Hertengewei-zout wordt op een droge en donkere plaats bewaard

🍪 Klassieke Zweedse Vanilledromen (Dromen met Hertshoornzout)

Deze lichte, knapperige en boterachtige koekjes zijn een favoriet bij Zweedse koffieliefhebbers. Het zout van hertengewei (bakkersamoniak) geeft ze hun kenmerkende luchtige knapperigheid, een textuur die bakpoeder gewoonweg niet kan evenaren.

Ingrediënten (voor ongeveer 30 koekjes):

100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur

90 g kristalsuiker (ongeveer 1 dl)

1 el vanillesuiker of 1 tl vanille-extract

1 tl Santa Maria Antler-zout (bakkersamoniak)

150 g bloem voor alle doeleinden (ongeveer 2,5 dl)

👩‍🍳 Instructies:

Verwarm de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de boter en suiker in een kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.

Meng de vanille erdoor.

Roer in een aparte kom het Hjorthornzout door de bloem en meng de bloem vervolgens geleidelijk door het botermengsel.

Rol het deeg tot kleine balletjes (ongeveer zo groot als een walnoot) en leg ze op de bakplaat, met wat ruimte ertussen.

Bak gedurende 15–20 minuten. De koekjes moeten licht van kleur blijven, maar wel gaar en lichtgoud van onderen zijn.

Laat het afkoelen op de bakplaat. Ze worden knapperig als ze afkoelen.

💡 Tip: Maak je geen zorgen over de ammoniakgeur tijdens het bakken. Deze verdwijnt volledig zodra de koekjes afkoelen en zorgt voor een lichte, knapperige textuur.

Trefwoorden: Zweedse droomkoekjes, droomrecept, gewei-zoutkoekjes, Scandinavisch bakken, bakkers-ammoniakrecept

Zout van hertengewei (E503).