Santa Maria Hjorthornssal, amoníaco de panadero- 37 gramos

La sal de asta de ciervo (E503) se produce artificialmente y se utiliza como agente leudante, principalmente en productos horneados finos y secos. Las galletas y bizcochos son ejemplos de productos horneados típicos en los que se utiliza sal de asta. En algunas otras recetas, la sal Hjorthornssalt puede sustituir al bicarbonato o al polvo de hornear, y en ese caso se utiliza la misma cantidad de sal Hjorthornssalt que se indica en la receta. La sal de asta de ciervo se almacena en un lugar seco y oscuro.

🍪 Sueños clásicos de vainilla sueca (sueños con sal de cuerno de ciervo)

Estas galletas ligeras, crujientes y mantecosas son las favoritas del café en toda Suecia. La sal de asta de ciervo (amoníaco de panadería) les da su característica textura crujiente y esponjosa, una textura que el polvo de hornear simplemente no puede igualar.

🧂 Ingredientes (rinde unas 30 galletas):

100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

90 g de azúcar granulada (aproximadamente 1 dl)

1 cucharada de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de sal de asta de Santa María (amoníaco de panadería)

150 g de harina común (aproximadamente 2½ dl)

👩‍🍳 Instrucciones:

Precaliente el horno a 150°C (300°F) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un bol, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa pálida y esponjosa.

Mezclar la vainilla.

En un recipiente aparte, mezcle la sal Hjorthorn con la harina y luego mezcle gradualmente la harina con la mezcla de mantequilla.

Enrolle la masa en bolitas pequeñas (aproximadamente del tamaño de una nuez) y colóquelas en la bandeja para hornear dejando espacio entre ellas.

Hornear durante 15-20 minutos. Las galletas deben permanecer de color pálido pero firmes y ligeramente doradas por debajo.

Dejar enfriar en la bandeja. Se pondrán crujientes al enfriarse.

💡 Consejo: No te preocupes por el olor a amoníaco durante el horneado: desaparece por completo a medida que las galletas se enfrían, dejando una textura ligera y crujiente.

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Sal de asta de ciervo (E503).