Santa Maria Hjorthornssalt, amoniak piekarniczy – 37 gramów

Sól z poroża jelenia (E503) jest produkowana sztucznie i stosowana jako środek spulchniający, głównie do cienkich i suchych wypieków. Przykładami typowych wypieków, w których wykorzystuje się sól z poroża, są ciasteczka i herbatniki. W niektórych przepisach Hjorthornssalt można zastąpić sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Wówczas należy użyć takiej samej ilości Hjorthornssalt, jaka jest podana w przepisie. Sól z poroża jelenia należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu

🍪 Klasyczne szwedzkie sny waniliowe (sny z solą rogową)

Te lekkie, chrupiące i maślane ciasteczka są ulubionym napojem kawowym w całej Szwecji. Sól z poroża jelenia (amoniak piekarski) nadaje im charakterystyczną, lekką i chrupiącą konsystencję — takiej, której proszek do pieczenia po prostu nie jest w stanie dorównać.

🧂 Składniki (na około 30 ciasteczek):

100 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

90 g cukru granulowanego (około 1 dl)

1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soli Santa Maria Antler (amoniaku piekarskiego)

150 g mąki uniwersalnej (około 2½ dl)

👩‍🍳 Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

W misce utrzyj masło i cukier, aż powstanie jasna i puszysta masa.

Dodaj wanilię.

W osobnej misce wymieszaj sól Hjorthorn z mąką, a następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki masła.

Uformuj z ciasta małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.

Piec przez 15–20 minut. Ciasteczka powinny zachować blady kolor, ale być ścięte i lekko złote od spodu.

Pozostawić do ostygnięcia na blasze. Po ostygnięciu staną się chrupiące.

💡 Wskazówka: Nie przejmuj się zapachem amoniaku podczas pieczenia — zniknie on całkowicie, gdy ciasteczka ostygną, pozostawiając lekką, chrupiącą konsystencję.

Słowa kluczowe: szwedzkie ciasteczka marzeń, przepis na marzenia, ciasteczka solone z poroża, skandynawskie wypieki, przepis piekarza z amoniakiem

Sól z poroża jelenia (E503).