Perstorp Azijn 24% - 300 ml

Azijn is een zeer veelzijdig product, zoals al in de 17e eeuw bekend was. In ons eten vinden we azijn terug in alles, van haring en meringues tot chilisaus en sushi. Naast het gebruik in de keuken is azijn ook een praktisch hulpmiddel in het dagelijks leven. Volgens oude tradities kan azijn bijvoorbeeld gebruikt worden om vlekken uit kleding te verwijderen, jeuk van insectenbeten te verlichten, onkruid en nare geurtjes te verdrijven en de oven schoon te maken.

Perstorp Azijn is een Zweedse azijn, geproduceerd in Skåne, en is zeer geschikt om in te leggen. Er bestaan verschillende soorten azijn, maar ze bevatten allemaal azijnzuur. Het gehalte varieert echter. Azijnzuur is het actieve bestanddeel, heeft een conserverende werking en creëert een ongunstige omgeving voor schimmels en bacteriën tijdens het koken.

Perstorp Azijn is absoluut puur, 24% azijn.

Klassieke 1-2-3 pekel met een pittige nasmaak (perfect voor uien, komkommers en wortels)

Belangrijk

24% is geconcentreerde azijn.

Voor het maken van 1-2-3 pekel moet je 12% huishoudazijn gebruiken.

Omrekenen:

1 deel 24% + 1 deel water = ca. 12%

Basispekel (ca. 5 dl kant-en-klare pekel)

1 dl 24% azijn

1 dl water (aan te vullen tot 12%)

2 dl suiker

3 dl water

Totaal: 1 dl 12% azijn + 2 dl suiker + 3 dl water = klassieke 1-2-3 pekel

Kook tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

Optie 1: Snel ingemaakte rode ui (klaar in 30 min)

2 rode uien, dun gesneden

Giet er hete pekel overheen

Laat minstens 30 minuten staan (liefst 2-3 uur)

Extra twist:

5 zwarte peperkorrels

1 laurierblad

Een snufje chilivlokken

Perfect voor taco's, falafel of op een hamburger.

Optie 2: Knapperige ingemaakte wortel en gember

2 wortels, dun gesneden

1 el versgeraspte gember

½ tl kurkuma (voor de kleur)

Giet er hete pekel overheen en laat minstens 4 uur staan.

Heerlijk bij Aziatische bowls of noedels.

Optie 3: Klassieke Zweedse komkommer

1 komkommer, dun gesneden

1 el gehakte dille

Giet er koude pekel overheen en laat 2-4 uur staan.

Houdbaarheid:

In de koelkast: ongeveer 2-3 weken in een schone glazen pot.

Ingrediënten: 24% azijnzuur (E260), 76% water.