Perstorp Essig 24 % - 300 ml

Essig ist ein äußerst vielseitiges Produkt, wie bereits im 17. Jahrhundert bekannt war. Er findet sich in vielen unserer Speisen wieder, von Hering und Baiser bis hin zu Chilisauce und Sushi. Neben seiner Verwendung in Lebensmitteln ist Essig auch im Alltag ein praktischer Helfer. Laut alter Tradition kann man mit Essig beispielsweise Flecken auf Kleidung entfernen, Juckreiz nach Insektenstichen lindern, Unkraut und unangenehme Gerüche beseitigen und den Backofen reinigen.

Perstorp Essig ist ein schwedischer Essig aus Schonen und eignet sich hervorragend zum Einlegen. Es gibt verschiedene Essigsorten, die alle eines gemeinsam haben: Sie enthalten Essigsäure. Deren Gehalt variiert jedoch. Die Essigsäure ist der Wirkstoff, der konservierend wirkt und beim Kochen ein ungünstiges Milieu für Schimmel und Bakterien schafft.

Perstorp Essig ist absolut rein und besteht zu 24 % aus Essig.

Klassische 1-2-3-Einlegelake mit Schärfe (ideal für Zwiebeln, Gurken und Karotten)

Wichtig

24 % Essig ist konzentrierter Essig.

Die 1-2-3-Lake sollte 12 % Haushaltsessig entsprechen.

Umrechnung:

1 Teil 24 %iger Essig + 1 Teil Wasser = ca. 12 %iger Essig

Basislake (ca. 5 dl fertige Lake):

1 dl 24 %iger Essig

1 dl Wasser (zum Verdünnen auf 12 %)

2 dl Zucker

3 dl Wasser

Gesamt: 1 dl 12 %iger Essig + 2 dl Zucker + 3 dl Wasser = klassische 1-2-3-Lake

Aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Option 1: Schnell eingelegte rote Zwiebeln (in 30 Minuten fertig)

2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Mit heißer Lake übergießen

Mindestens 30 Minuten (vorzugsweise 2–3 Stunden) ziehen lassen

Extra Geschmack:

5 schwarze Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

Eine Prise Chiliflocken

Perfekt für Tacos, Falafel oder Burger.

Option 2: Knusprig eingelegte Karotten & Ingwer

2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL frisch geriebener Ingwer

½ TL Kurkuma (für die Farbe)

Mit heißer Lake übergießen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Passt hervorragend zu asiatischen Bowls oder Nudeln.

Option 3: Klassische schwedische Gurke

1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL gehackter Dill

Mit kalter Lake übergießen und 2–4 Stunden ziehen lassen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank: ca. 2–3 Wochen in einem sauberen Glas.

Zutaten: 24 % Essigsäure (E260), 76 % Wasser.