Vinagre Perstorp 24% - 300 ml

El vinagre es un producto muy versátil, como ya se sabía en el siglo XVII. En nuestros alimentos, el vinagre se encuentra en todo, desde arenques y merengues hasta salsa de chile y sushi. Además de su uso en la cocina, el vinagre es una herramienta práctica en la vida cotidiana. Según la tradición, se puede usar para quitar manchas en la ropa, aliviar el picor de las picaduras de insectos, eliminar las malas hierbas y los malos olores, y limpiar el horno, por ejemplo.

El vinagre Perstorp es un vinagre sueco producido en Escania y muy adecuado para encurtir. Existen varios tipos de vinagre, pero todos tienen en común su contenido de ácido acético. Sin embargo, su contenido varía. El ácido acético es el ingrediente activo, tiene efecto conservante y crea un entorno desfavorable para el moho y las bacterias en la cocina.

El vinagre Perstorp es vinagre absolutamente puro al 24 %.

Salmuera clásica 1-2-3 para encurtidos con picante (perfecta para cebollas, pepinos y zanahorias)

Importante

El 24% es vinagre concentrado.

Para preparar la salmuera 1-2-3, debe corresponder al 12% de vinagre doméstico.

Convertir así:

1 parte de 24% + 1 parte de agua = aprox. 12%

Salmuera base (aprox. 5 dl de salmuera preparada)

1 dl de vinagre al 24%

1 dl de agua (para diluir al 12%)

2 dl de azúcar

3 dl de agua

Total: 1 dl de vinagre al 12% + 2 dl de azúcar + 3 dl de agua = salmuera clásica 1-2-3

Hervir hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.

Opción 1: Cebolla roja encurtida rápidamente (lista en 30 min)

2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas

Vierta sobre la salmuera caliente

Deje reposar al menos 30 min (preferiblemente 2-3 h)

Un toque especial:

5 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

Una pizca de hojuelas de chile

Perfecto para tacos, falafel o hamburguesas.

Opción 2: Zanahoria y jengibre encurtidos crujientes

2 zanahorias, cortadas en rodajas finas

1 cucharada de jengibre recién rallado

½ cucharadita de cúrcuma (para dar color)

Vierta sobre la salmuera caliente y deje reposar al menos 4 horas.

Ideal para acompañar tazones asiáticos o fideos.

Opción 3: Pepino sueco clásico

1 pepino, cortado en rodajas finas

1 cucharada de eneldo picado

Vierta sobre la salmuera fría y deje reposar de 2 a 4 horas.

Conservación:

En el refrigerador: aproximadamente 2-3 semanas en un frasco de vidrio limpio. Ingredientes: 24 % de ácido acético (E260), 76 % de agua.