Kocken Jeneverbessen - 24 gram

De jeneverbessen die in de keuken worden gebruikt, zijn simpelweg bessen van jeneverbessenstruiken. Het eerste jaar bloeit de jeneverbes en ontwikkelen de witte bloemen zich tot bessen. In het tweede jaar worden groene bessen gevormd, die na nog een jaar donkerblauwpaars kleuren. Pas dan worden ze geplukt en gedroogd om als specerij te worden gebruikt.

Jeneverbessen hebben een karakteristieke smaak die doet denken aan bos en wild. Ze passen bijzonder goed in stoofschotels met kaas, sauzen, marinades en bij wild. Ze worden ook gebruikt voor zuurkool en als specerij voor brandewijn. Het zijn bijvoorbeeld jeneverbessen die gin zijn bijzondere smaak geven.