Kockenin katajanmarjat - 24 grammaa

Ruoanlaitossa käytettävät katajanmarjat ovat yksinkertaisesti katajanmarjoja. Ensimmäisenä vuonna kataja kukkii, ja sen valkoiset kukat kehittyvät marjoiksi. Toisena vuonna muodostuu vihreitä marjoja, jotka vuoden kuluttua muuttuvat tumman sinivioleteiksi, ja vasta silloin ne poimitaan ja kuivataan mausteeksi.

Katajalla on ominainen maku, joka tuo mieleen metsän ja riistan. Ne sopivat erityisen hyvin juustoisiin pataan, kastikkeisiin, marinadeihin ja peuranlihan kanssa. Niitä käytetään myös saksalaisessa hapankaalissa ja brandyn mausteena. Esimerkiksi katajanmarjat antavat ginille sen erityisen maun.