Bacche di ginepro Kocken - 24 grammi

Le bacche di ginepro utilizzate in cucina sono semplicemente bacche di cespugli di ginepro. Il primo anno il ginepro fiorisce e sono i fiori bianchi che poi si sviluppano in bacche. Nel secondo anno si formano bacche verdi, che dopo un altro anno diventano blu-viola scuro, e solo allora vengono raccolte e fatte essiccare per essere usate come spezia.

Il ginepro ha un sapore caratteristico che ricorda la foresta e la selvaggina. Si sposano particolarmente bene con stufati al formaggio, salse, marinate e con la carne di cervo. Sono anche usate per i crauti tedeschi e come spezia per il brandy. Sono, ad esempio, le bacche di ginepro che danno al Gin il suo sapore speciale.