Johan & Nyström Perduras, Hele Bonen - 500 gram

Dit is een koffie uit Peru of Honduras, afhankelijk van het seizoen, met altijd smaken van karamel, nougat en rode appels.

De koffie komt de helft van het jaar van de Incahuasi-coöperatie in Peru en de andere helft van het jaar van de Comicovel-coöperatie in Honduras. We wisselen meestal van oorsprong aan het einde van de lente, en later rond begin december, zodat we altijd koffie in de zak hebben die in het seizoen is en vers smaakt. Het seizoen verschilt per producent, omdat de coöperaties zich op ongeveer 350 kilometer afstand van elkaar bevinden, aan weerszijden van de evenaar. Beide coöperaties zijn Fairtrade en biologisch gecertificeerd. De koffie bestaat voornamelijk uit de variëteiten caturra, pacas, typica en bourbon, die allemaal volgens de gewassen methode worden verwerkt.

Incahuasi, Peru

We kopen sinds 2016 koffie bij Incahuasi. De coöperatie is gevestigd in de regio Cusco in het zuiden van Peru en werd opgericht in 2005. Het feit dat de coöperatie zich in valleien bevindt in plaats van hoog in de bergen, zegt veel over de hoogte. De plantages bevinden zich hier op een hoogte van 1700 tot 2300 meter boven zeeniveau, en het kost vele uren rijden om er te komen. Dankzij hun ontoegankelijkheid zijn de plantages gespaard gebleven van de meeste koffieziekten die zich steeds meer over de hele wereld verspreiden.

De coöperatie telt momenteel 480 leden, die allemaal hard werken om de kwaliteit geleidelijk te verbeteren. Ze hebben onder andere geïnvesteerd in droogbedden en apparatuur om de koffie beter te kunnen verwerken. Sinds enkele jaren produceert de coöperatie ook microlots van individuele producenten die apart worden verkocht. Dit stimuleert iedereen om betere koffie te produceren en zo een beter loon te krijgen.

Comicovel, Honduras

We begonnen in 2022 koffie te kopen bij Comicovel. De coöperatie werd in 2016 opgericht als onderdeel van het Blue Harvest-project, dat zich richtte op het verbeteren van bosbeheer en het efficiënter gebruiken van waterbronnen. Het project bracht een groep ambitieuze producenten in de regio Opalaca samen, die besloten een coöperatie op te richten.

Het verder droge landschap is getransformeerd door agroforestry, wat helpt om het bodemvocht te behouden en koffiebomen te laten gedijen. Het gebied, ongeveer 30 kilometer ten westen van Tegucigalpa in West-Honduras, herbergt plantages op hoogtes van 1400 tot 1800 meter boven zeeniveau.

Tegenwoordig telt de coöperatie meer dan 200 leden die zich blijven richten op duurzame bosbouw en watergebruik, terwijl ze werken aan het verbeteren van de kwaliteit van hun koffie. Ze zijn biologisch en FairTrade-gecertificeerd, produceren en scheiden microlots en hebben geïnvesteerd in verhoogde droogtafels om hun proces te verfijnen.