Malmö Chokladfabrik Masterblend 70% - 80 gram

Een oud recept uit het Mekka van de zoetwaren wordt in onze eigen machines bereid voor een meesterlijke balans tussen nootachtig en bloemig, fruitig en zuur.

De cacao arriveerde uiteindelijk in Zweden op schepen die uit verre landen waren gekomen. De eerste stop, Malmö, werd eind 19e eeuw de hoofdstad van de zoetwarenindustrie. In onze oude fabriek vonden we een origineel recept uit die tijd. Nu hebben we het afgestoft en de bonen gemengd tot de zure en licht nootachtige tonen zich vermengen. Let op: er zit geen noot in de chocolade, alleen de nootachtige smaak.

De chocolade is biologisch en veganistisch, en bovendien vrij van noten, soja en gluten.

DRANSUGGESTIE

Shiraz/Syrah uit Australië of de VS, met tonen van zwarte bes, of een volle Pinot Noir. De fruitigheid van de wijn zorgt ervoor dat de chocolade wat meer op de achtergrond blijft en een lichtere, minder bittere smaak biedt. De chocolade, die het volle karakter van een beetje koffie en een uitgesproken zuurgraad heeft, wordt in balans gebracht door de donkere wijn.

Theesuggesties:

Probeer een multi-smakende zwarte theemelange met tonen van bloemen, fruit en granen die passen bij de complexe aard van de chocolade. De Sri Lankaanse zwarte thee heeft een fruitig en bloemig karakter met een goede body. Samen met de chocolade vormen de tonen van eikenhout en cipres met zijn lichte ruwheid een mooie match.

Cacaomassa*

Rietsuiker*

Cacaoboter*

*Biologisch ingrediënt