Malmö Chokladfabrik Master Blend 70% - 80 grammaa

Makeisten Mekasta peräisin oleva vanha resepti valmistetaan omissa koneissamme mestarillisesti tasapainotellen pähkinäisen ja kukkaisen, hedelmäisen ja happaman välillä.

Kaakao saapui vihdoin Ruotsiin kaukaisista maista tulleilla laivoilla. Ensimmäinen pysähdyspaikkamme, Malmö, nousi makeispääkaupungiksi 1800-luvun lopulla. Löysimme vanhasta tehtaastamme alkuperäisen reseptin siltä ajalta. Nyt olemme pyyhkineet siitä pölyt pois ja sekoitamme papuja, kunnes happamat ja hieman pähkinäiset vivahteet yhdistyvät. Huomaa, että suklaassa ei ole pähkinää, vain pähkinäinen maku.

Suklaa on luomua ja vegaanista, ja se on myös pähkinätön, soijaton ja gluteeniton.

JUOMAEHDOTUS

Shiraz/Syrah Australiasta tai Yhdysvalloista, koska siinä on mustaherukan vivahteita, tai täyteläinen Pinot noir. Viinin hedelmäisyys antaa suklaalle mahdollisuuden rentoutua ja tarjota kevyemmän, vähemmän kitkerän maun. Suklaassa, jossa on hieman kahvin täyteläinen luonne ja huomattava happamuus, tasapainottuu tumman viinin kanssa.

Teeehdotukset:

Kokeile monimakuista mustaa teetä, jossa kukkien, hedelmien ja viljan vivahteet sopivat yhteen suklaan monimutkaisen luonteen kanssa. Srilankalainen musta tee on hedelmäinen ja kukkainen, ja siinä on hyvä täyteläisyys. Yhdessä suklaan kanssa teen tammen ja sypressin vivahteet sekä sen kevyt karheus sopivat hyvin yhteen.

Kaakaomassa*

Ruokosokeri*

Kaakaovoi*

*Luomuainesosa