Malmö Chokladfabrik Dominicaanse Republiek 70% - 80 gram

Cacao groeit letterlijk als onkruid in de Dominicaanse Republiek. Ook de smaak is iets heel bijzonders. Een fruitig, bijna licht bloemig aroma wordt in balans gebracht met een natuurlijke cacaosmaak.

Stel je voor dat je kunt zeggen dat je drie kinderen naar school hebt geholpen, alleen maar omdat je een chocoladereep hebt gekocht. Dat idee bevalt ons wel. Daarom zijn de Hispaniola-bonen in deze chocolade afkomstig van de Fairtrade-coöperatie Conacado. Daar verzamelen ze bonen van bijna 10.000 verschillende biologische boeren op het eiland, zodat de cacaoproductie en, op de lange termijn, het dagelijks leven van de boeren beter kan worden. Meer onkruid voor de mensen, simpelweg!

De chocolade is biologisch, fairtrade en veganistisch, en bovendien vrij van noten, soja en gluten.

DRANKSUGGESTIE

Milde whisky past perfect bij de 70% chocolade. Maar zelfs een rokerige rode wijn met body kan een mooie balans bieden tussen zuur en zoet. Bij voorkeur van wijn op basis van verschillende druivensoorten, zoals Grenache, Merlot en Syrah. De chocolade in combinatie met de rokerige tonen vormt een soepele en elegante combinatie waarbij de alcoholsmaak in bijvoorbeeld de whisky minder prominent aanwezig is, maar de kruidigheid in de drank meer naar voren komt en de chocolade zachter en zoeter wordt ervaren.

Theesuggesties:

Kies gerust een Oolong of witte thee met lichte en bloemige tonen die de fruitige smaken in de chocolade versterken. Formosa High Mountain Oolong is een lichte en zachte thee met een licht romige en fruitige smaak. Past perfect bij het zoete en complexe karakter van de chocolade, waar aroma's van specerijen en gemalen sesamzaad te onderscheiden zijn.

Cacaomassa

Rietsuiker

Cacaoboter