Kockens Venkel - 28 gram

Venkel is een trosbloeiende vaste plant die tot 2 meter hoog kan worden. Hij heeft lange, dunne bladeren en gele bloemen en lijkt veel op dille. De vrucht bevat anitol, een anijsachtige, vluchtige olie. Venkel is zowel een specerij als een groente. Als specerij worden voornamelijk de vruchten gebruikt, maar ook de bladeren, vers of gedroogd. De smaak is mild en doet sterk denken aan anijs. De groente venkel is ongeveer zo groot als een vuist en deze "knol" kan vers gegeten worden in salades, gekookt, gegratineerd of op andere manieren bereid.

Venkel biedt een aangename smaakexplosie met een zoethoutkarakter in brood, vis- en groentegerechten, soepen en stoofschotels.