Finocchio Kockens - 28 grammi

Il finocchio è una pianta perenne a grappoli che può crescere fino a 2 metri di altezza. Ha foglie lunghe e sottili e fiori gialli e assomiglia molto all'aneto. Il frutto contiene anitol, un olio volatile profumato all'anice. Il finocchio è sia una spezia che una verdura. Come spezia, vengono utilizzati principalmente i frutti, ma anche le foglie, fresche o essiccate. Il sapore è delicato e ricorda molto l'anice. Il finocchio vegetale è grande quanto un pugno e questo "tubero" può essere mangiato fresco in insalata, bollito, gratinato o preparato in altri modi.

Il finocchio offre una bella esplosione di sapore con un carattere di liquirizia in pane, piatti di pesce e verdure, zuppe e stufati.