Kockens Dill - 13 gram

Dille is een eenjarige plant die ongeveer 70 cm tot 1 m hoog wordt. De bloemen, dillekroontjes, zijn groot, geel en trosvormig. Met zijn karakteristieke smaak is dille een terechte toevoeging aan de Zweedse zomerkeuken, en wij in Scandinavië staan bekend als de meest ijverige gebruikers van dille ter wereld. Zowel de dilleblaadjes als de dillezaadjes worden als specerij gebruikt. De smaak wordt versterkt tijdens het koken.

De dilleblaadjes worden geoogst tot de bloei, waarna ze verwelken. Ze kunnen worden ingevroren, vers of gedroogd worden gebruikt. De blaadjes zijn minder bitter en milder van smaak dan de zaadjes. De zaadjes worden geoogst wanneer de bloemhoofdjes bruin beginnen te worden.

Dille past goed bij gestoofde aardappelen met dille, gekookte nieuwe aardappelen, rivierkreeftjes, haring, visgratin en dillevlees.