Johan & Nyström João Hamilton, kokonaiset pavut - 250 grammaa

Olemme uskomattoman iloisia voidessamme taas nauttia kahvia João Hamiltonilta Brasiliasta! Tämä on luonnollisesti prosessoitu Red Catuai, jossa on pehmeät ja pehmeät maitosuklaan, punaisten marjojen, luumarjojen ja toffeen maut.

Tässä meillä on elegantti kahvi São Paulon Mogianan alueelta, alueelta, jossa on paljon aurinkoa ja suuria lämpötilanvaihteluita yön ja päivän välillä. Nämä olosuhteet edistävät sokereiden kehittymistä kahvimarjoissa. Paahdettuna kahvi antaa pitkän, makean jälkimaun ja kermaisen suutuntuman. Red Catuai -lajike on sopeutunut erittäin hyvin 1300 metrin korkeudessa sijaitsevaan Sitio Canaã -alueeseen, mikä korostaa entisestään kahvin hedelmäistä luonnetta.

João Hamiltonin matka kahvin parissa alkoi, kun Canaã-tila hankittiin vuonna 1979, aikana, jolloin kahvintuotannossa määrä asetettiin laadun edelle. Torjunta-aineita käytettiin laajalti välittämättä luonnosta tai tulevista sukupolvista, ja 2000-luvun alkuun mennessä maaperän vauriot olivat pahentuneet niin vakavasti, että tuotannosta oli tullut kestämätöntä. Silloin João tapasi Marcos ja Felipe Crocen FAFCoffeesista, jotka esittelivät uuden lähestymistavan: sen, mitä João nykyään kutsuu "elämän maataloudeksi".

Tämän muutoksen myötä João alkoi keskittyä maaperän ja veden ennallistamiseen, jätevesien hallintaan ja puiden istuttamiseen luonnonlähteiden ympärille. Tilalla otettiin käyttöön myös käytäntöjä, kuten erien ja lajikkeiden erottelu, valikoiva sadonkorjuu ja kahvin kuivaaminen korotetuilla kuivausalustoilla. Nämä muutokset eivät ainoastaan parantaneet kahvin laatua, vaan myös tekivät Joãon unelmasta kestävästä viljelystä vuoristossa totta.

Joãon sitoutuminen kestävään kehitykseen inspiroi hänen naapureitaan, ja FAFCoffeesin tuella koko Serra dos Ciganosin yhteisö omaksui tämän uuden viljelymallin. Nykyään Joãon työ ulottuu hänen oman tilansa ulkopuolelle Serra dos Ciganosin pesuasemalle, jossa hän käsittelee kahvia noin 40 lähialueen tuottajalta. Aseman huolellisesti valvottujen prosessien ja menetelmien avulla João varmistaa, että kaikki alueen kahvi on korkealaatuista.

Raakakahvin ostajamme Jonas on tavannut Joãon useita kertoja ja kuvailee häntä todella loistavaksi tekijäksi. Heidän äskettäisessä tapaamisessaan Brasiliassa João rakensi maatilalleen pientä taloa, johon tulee kuulumaan kuppaushuone, jossa hän voi säännöllisesti arvioida omia kahvejaan. João käyttää myös pientä, manuaalista kahvinpaahtimoa, jonka hän itse rakensi. Paahtoprosessi on yksinkertainen mutta nerokas: säiliö, jossa raakakahvi paahdetaan pyörittämällä sitä avotulella. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tulokset ovat yllättävän vaikuttavia, ja Jonas oli iloisesti yllättynyt siitä, kuinka hyvältä kahvi maistui! Kahvintuottajana oman kahvin maistaminen saattaa kuulostaa itsestään selvältä, mutta se ei aina ole sitä. Tämä on jälleen yksi osoitus Joãon ja FAF:n omistautumisesta parhaan kahvin esiin tuomiseen!

Viimeisten 10 vuoden aikana Joãosta on tullut yksi Brasilian halutuimmista tuottajista. Sitio Canaã on nyt kestävän viljelyn malliesimerkki, ja Joãon sitoutuminen on tehnyt pysyvän vaikutuksen hänen yhteisöönsä.

Alkuperä: Mogiana, Brasilia

Tuottaja: João & Juliana Hamilton

Maatila: Sitio Canaã

Korkeus: 1300 m.a.s.l.

Lajike: Red Catuai

Käsittelymenetelmä: Luonnollinen

Maut: Maitosuklaa, punaiset marjat, voipihvi ja kivihedelmät