Kockens-tillinsiemenet - 34 grammaa

Tilli on yksivuotinen kasvi, joka kasvaa noin 70 cm - 1 m korkeaksi. Kukat, tillitupsut, ovat suuria, keltaisia ja ryppämäisiä. Hyvin ominaisen makunsa ansiosta tillin on ansaittu paikkansa ruotsalaisessa kesäruoassa, ja meidän Skandinaviassa sanotaan olevan maailman ahkerimmat tillin käyttäjät. Sekä tillinlehtiä että -siemeniä käytetään mausteena. Maku paranee ruoanlaitossa.

Tillinlehtiä kerätään kukintaan asti, minkä jälkeen ne pilaantuvat. Ne voidaan pakastaa, käyttää tuoreina tai kuivattuina. Lehdet ovat maultaan vähemmän kitkeriä ja miedompia kuin siemenet. Siemenet korjataan, kun kukinnot alkavat ruskistua.

Tillinsiemenet lisäävät makeutta ja hieman kitkeryyttä suolakurkkuihin sillin, sillin ja kurkun kanssa.