Kockens-fenkoli, jauhettu - 16 grammaa

Fenkoli on nipukasvi, joka voi kasvaa jopa kahden metrin korkuiseksi. Sillä on pitkät, ohuet lehdet ja keltaiset kukat, ja se näyttää paljon tillin kaltaiselta. Hedelmä sisältää anitolia, aniksen tuoksuista haihtuvaa öljyä. Fenkoli on sekä mauste että vihannes. Mausteena käytetään pääasiassa hedelmiä, mutta myös lehtiä, joko tuoreina tai kuivattuina. Maku on mieto ja muistuttaa hyvin paljon anista. Fenkoli on noin nyrkin kokoinen, ja tätä "mukulaa" voi syödä tuoreena salaateissa, keitettynä, gratinoituna tai muilla tavoin valmistettuna.

Fenkoli tarjoaa mukavan lakritsinmakuisen makuelämyksen leivässä, kala- ja kasvisruoissa, keitoissa ja padoissa.