Aceto Perstorp 24% - 300 ml

L'aceto è un prodotto molto versatile, come si sapeva già nel XVII secolo. Nel cibo che mangiamo, l'aceto si trova in tutto, dalle aringhe alle meringhe, dalla salsa chili al sushi. Oltre al suo utilizzo alimentare, l'aceto è un aiuto pratico nella vita di tutti i giorni. Secondo l'antica tradizione, l'aceto può essere utilizzato per rimuovere le macchie dai vestiti, alleviare il prurito causato dalle punture di insetti, rimuovere erbacce e cattivi odori e pulire il forno, ad esempio.

L'aceto di Perstorp è un aceto svedese prodotto nella Scania ed è adatto alla conservazione sottaceto. Esistono diversi tipi di aceto, ma ciò che hanno tutti in comune è il contenuto di acido acetico. Tuttavia, il contenuto varia. È l'acido acetico il principio attivo che ha l'effetto conservante e crea un ambiente sfavorevole a muffe e batteri durante la cottura.

L'aceto di Perstorp è aceto assolutamente puro, al 24%.

Salamoia classica 1-2-3 con aceto concentrato (perfetta per cipolle, cetrioli e carote)

Importante

Il 24% è aceto concentrato.

Quando si prepara la salamoia 1-2-3, dovrebbe corrispondere al 12% di aceto domestico.

Convertire in questo modo:

1 parte di aceto al 24% + 1 parte di acqua = circa il 12%

Salamoia base (circa 5 dl di salamoia finita)

1 dl di aceto al 24%

1 dl di acqua (per diluire al 12%)

2 dl di zucchero

3 dl di acqua

Totale: 1 dl di aceto al 12% + 2 dl di zucchero + 3 dl di acqua = salamoia classica 1-2-3

Far bollire finché lo zucchero non si scioglie. Lasciar raffreddare.

Opzione 1: Cipolla rossa sottaceto veloce (pronta in 30 minuti)

2 cipolle rosse, affettate sottilmente

Versare sulla salamoia calda

Lasciare riposare per almeno 30 minuti (preferibilmente 2-3 ore)

Tocco extra:

5 grani di pepe nero

1 foglia di alloro

Un pizzico di peperoncino in fiocchi

Perfetto per tacos, falafel o su un hamburger.

Opzione 2: Carote e zenzero sottaceto croccanti

2 carote, affettate sottilmente

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

½ cucchiaino di curcuma (per il colore)

Versare sulla salamoia calda e lasciare riposare per almeno 4 ore.

Ottimo con ciotole asiatiche o noodles.

Opzione 3: Cetriolo svedese classico

1 cetriolo, affettato sottilmente

1 cucchiaio di aneto tritato

Versare sulla salamoia fredda e lasciare riposare per 2-4 ore.

Durata:

In frigorifero: circa 2-3 settimane in un barattolo di vetro pulito.

Ingredienti: 24% acido acetico (E260), 76% acqua.