Sauce à la réglisse salée Cederströms "Calle & Saltlakritssåsen" - 230g

Sauce réglisse salée authentique, cuisinée à Roslagen avec de la crème et du beurre suédois. Sans aucun additif. Dégustez-la sur une glace vanille aux framboises, ou savourez-la directement à la cuillère, à la cuillère.

Calle Cederström - le créateur de Cederströms dit :

« Après bien des efforts et de nombreuses difficultés, j'ai mis au point cette sauce à la réglisse qui a été nominée pour le prix de la Réglisse de l'Année. Vous trouverez donc dans ce pot une sauce à la réglisse salée au goût authentique. Elle est délicieuse avec de la glace à la vanille et aux framboises, ou tout simplement à la cuillère. Bon appétit ! »

Panna cotta nordique à la vanille, framboises et réglisse salée

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 ml de crème fouettée
• 50 ml de lait
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à café de sucre
• Sauce à la réglisse salée « Calle & Saltlakritssåsen » Cederströms
• Facultatif : meringue concassée ou amandes grillées

Méthode

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes.
2. Chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit fumant, mais ne le laissez pas bouillir.
3. Retirer du feu. Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème tiède en remuant jusqu'à dissolution complète.
4. Versez dans quatre petits verres et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit prise, idéalement pendant au moins 3 heures.
5. Écrasez légèrement les framboises avec la cuillère à café de sucre pour obtenir une compote fraîche et acidulée.
6. Répartissez les framboises sur chaque panna cotta.
7. Terminez par un filet de sauce à la réglisse salée . Allez-y doucement : la réglisse doit rehausser le dessert sans le dominer.
8. Ajoutez de la meringue concassée ou des amandes grillées pour la texture, si vous le souhaitez.

Le résultat est très nordique : vanille crémeuse, baies acidulées et cette saveur incomparable de réglisse salée .

Crème, sucre, beurre, sirop, poudre de réglisse, ammoniaque, sel.