Johan & Nyström Fika, Haricots Entiers - 500 grammes

Voici notre contribution à la culture nordique du café. Un mélange équilibré aux saveurs de noix et de chocolat.

Ce café est de la plus haute qualité. Chez Johan & Nyström, tout le café que nous achetons est un café de spécialité, ce qui lui vaut plus de 80 points sur 100. Pour obtenir de tels résultats, les producteurs doivent prendre soin de leurs exploitations, de leurs plantations et, surtout, de leurs caféiers. Tous les producteurs avec lesquels nous travaillons ne sont pas certifiés selon les normes et réglementations en vigueur, mais tous appliquent des méthodes durables et prennent soin de la terre et de ceux qui la cultivent.

Notre philosophie d'achat repose sur l'achat d'un maximum de producteurs auprès d'un minimum de producteurs. Ainsi, nous créons des relations durables avec des producteurs qui partagent notre philosophie et qui, ensemble, font une réelle différence. Car c'est en récompensant continuellement la qualité que nous pouvons ensemble améliorer la qualité des caféiculteurs du monde entier.

Nous achetons une grande quantité de café pour nos mélanges, ainsi que des microlots originaux que nous lançons chaque année sous le nom d'Origines Saisonnières. Cela nous permet d'utiliser une plus grande partie de la récolte de chaque ferme que si nous achetions seulement quelques sacs d'un microlot.

Nos mélanges sont répartis selon la philosophie suivante : une partie provient d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud, où des origines comme le Guatemala, le Nicaragua, le Pérou ou le Honduras sont représentées. Nous collaborons avec plusieurs fermes et coopératives avec lesquelles nous travaillons depuis longtemps. Une autre partie provient d'Afrique de l'Est, du Burundi ou d'Éthiopie. Là aussi, nous collaborons avec ces producteurs depuis plusieurs années et leur café est toujours d'excellente qualité.

Le dernier ingrédient provient du Brésil, un pays dont la production de café est incroyablement importante. Le climat et la météo des hauts plateaux offrent au café des conditions idéales pour prospérer. Le café brésilien a souvent mauvaise réputation, car le pays autorise l'utilisation de pesticides puissants, mais pratique également une culture industrielle et vend du café de mauvaise qualité, torréfié à noir par des torréfacteurs du monde entier.

Ce n'est pas le café que nous achetons. Aucun des producteurs de café avec lesquels nous travaillons ne souhaite pulvériser quoi que ce soit sur ses cultures, car cela perturbe le cycle naturel des différentes plantes, insectes et animaux de l'exploitation. Les exploitations qui favorisent les polycultures et protègent la biodiversité produisent souvent un café de haute qualité.

Le café que nous achetons est cultivé en haute altitude, sur des pentes où les caféiers prospèrent et où les grains développent des arômes plus abondants et plus savoureux. Nous aimons acheter du très bon café et le payer au juste prix. Car c'est grâce à cette exigence de qualité que nous pouvons montrer la voie à suivre pour l'industrie du café.

Le café est ensuite assemblé et torréfié par nos torréfacteurs à Skogås, près de Stockholm, et chaque mélange possède son propre profil de torréfaction. Ainsi, même si l'origine change au cours de l'année, vous en reconnaîtrez toujours le bon goût !

Contenu : 100 % café