Johan & Nyström Perduras, ganze Bohnen – 500 Gramm

Dies ist ein Kaffee aus Peru oder Honduras, je nach Saison, stets mit Aromen von Karamell, Nougat und roten Äpfeln.

Der Kaffee stammt die eine Hälfte des Jahres von der Kooperative Incahuasi in Peru und die andere Hälfte des Jahres von der Kooperative Comicovel in Honduras. Wir wechseln die Herkunftsorte in der Regel Ende Frühling und später Anfang Dezember. So haben wir immer saisonalen und frisch schmeckenden Kaffee im Beutel. Die Saison ist bei den Produzenten unterschiedlich, da die Kooperativen etwa 350 Kilometer voneinander entfernt auf verschiedenen Seiten des Äquators liegen. Beide Kooperativen sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert. Der Kaffee besteht hauptsächlich aus den Sorten Caturra, Pacas, Typica und Bourbon, die alle nach der gewaschenen Methode verarbeitet werden.

Incahuasi, Peru

Wir kaufen seit 2016 Kaffee von Incahuasi. Die Kooperative befindet sich in der Region Cusco im Süden Perus und wurde 2005 gegründet. Die Lage in Tälern und nicht hoch oben in den Bergen spricht Bände über die Höhenlage. Die Plantagen liegen hier auf einer Höhe zwischen 1.700 und 2.300 Metern über dem Meeresspiegel und sind mit dem Auto in vielen Stunden zu erreichen. Dank ihrer Unzugänglichkeit blieben die Plantagen von den meisten Kaffeekrankheiten verschont, die sich weltweit immer stärker ausbreiten.

Heute zählt die Kooperative 480 Mitglieder, die alle hart daran arbeiten, die Qualität schrittweise zu verbessern. Unter anderem wurde in Trockenbetten und Ausrüstung investiert, um den Kaffee besser verarbeiten zu können. Seit einigen Jahren produziert die Kooperative auch Kleinstmengen von einzelnen Produzenten, die separat verkauft werden. Dies schafft Anreize für alle, besseren Kaffee zu produzieren und dadurch besser bezahlt zu werden.

Comicovel, Honduras

Wir kaufen seit 2022 Kaffee von Comicovel. Die Kooperative wurde 2016 im Rahmen des Blue Harvest-Projekts gegründet, dessen Schwerpunkt auf der Verbesserung der Waldbewirtschaftung und der effizienteren Nutzung von Wasserressourcen lag. Das Projekt brachte eine Gruppe ambitionierter Produzenten in der Region Opalaca zusammen, die sich zur Gründung einer Kooperative entschlossen.

Die ansonsten trockene Landschaft wurde durch Agroforstwirtschaft verändert, die dazu beiträgt, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und das Gedeihen der Kaffeebäume zu fördern. Das Gebiet, etwa 30 Kilometer westlich von Tegucigalpa im Westen Honduras, beherbergt Farmen auf einer Höhe von 1.400 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.

Heute zählt die Kooperative über 200 Mitglieder, die sich weiterhin für nachhaltige Forstwirtschaft und Wassernutzung einsetzen und gleichzeitig die Qualität ihres Kaffees verbessern. Sie sind Bio- und Fairtrade-zertifiziert, produzieren und sortieren Mikropartien und haben in erhöhte Trocknungstische investiert, um ihren Prozess zu verfeinern.