Johan & Nyström Fika, ganze Bohnen – 500 Gramm

Dies ist unser Beitrag zur nordischen Kaffeekultur. Eine ausgewogene Mischung mit einem Hauch von Nuss und Schokolade.

Dieser Kaffee ist von höchster Qualität. Alle Kaffees, die wir bei Johan & Nyström kaufen, sind Spezialitätenkaffees und haben daher über 80 Punkte auf einer 100-Punkte-Skala erhalten. Um diese hohe Punktzahl zu erreichen, müssen die Bauern ihre Farmen, Plantagen und vor allem ihre Kaffeebäume sorgfältig pflegen. Nicht alle Bauern, mit denen wir zusammenarbeiten, sind nach entsprechenden Richtlinien und Vorschriften zertifiziert, aber alle arbeiten nachhaltig und achten sowohl auf das Land als auch auf die Menschen, die darauf arbeiten.

Unsere Einkaufsphilosophie basiert darauf, so viel wie möglich von so wenigen Produzenten wie möglich zu kaufen. So können wir langfristige Beziehungen zu Bauern aufbauen, die unsere Philosophie teilen und gemeinsam etwas bewegen. Denn nur durch die kontinuierliche Belohnung von Qualität können wir gemeinsam den Standard für Kaffeebauern weltweit erhöhen.

Wir kaufen einen großen Teil des Kaffees für unsere Brühmischungen ein und bieten darüber hinaus einige besondere Microlots an, die wir im Laufe des Jahres als unsere saisonalen Herkunftsländer auf den Markt bringen. So können wir einen größeren Teil der Ernte jeder Farm nutzen, als wenn wir nur ein paar Säcke eines Microlots kaufen würden.

Unsere Brühmischungen sind nach folgender Philosophie aufgeteilt: Ein Teil stammt aus Mittel- oder Südamerika, wo Ursprünge wie Guatemala, Nicaragua, Peru oder Honduras vertreten sind. Hier arbeiten wir mit mehreren Farmen und Kooperativen zusammen, mit denen wir schon lange zusammenarbeiten. Dann gibt es immer einen Teil aus Ostafrika, entweder aus Burundi oder Äthiopien. Auch hier arbeiten wir seit mehreren Jahren mit diesen Produzenten zusammen, und ihr Kaffee ist stets von höchster Qualität.

Die letzte Zutat stammt aus Brasilien, einem Land mit einer unglaublich großen Kaffeeproduktion. Das Klima und das Wetter auf den Hochebenen bieten dem Kaffee ideale Bedingungen zum Gedeihen. Kaffee aus Brasilien hat oft einen schlechten Ruf, da das Land starke Pestizide zulässt, aber auch weitgehend industriell anbaut und minderwertigen Kaffee verkauft, der von Röstern auf der ganzen Welt dunkel geröstet wird.

Das ist nicht der Kaffee, den wir kaufen. Keiner der Kaffeebauern, mit denen wir zusammenarbeiten, möchte seine Pflanzen besprühen, da dies den natürlichen Kreislauf der verschiedenen Pflanzen, Insekten und Tiere auf dem Hof stört. Betriebe, die sogenannte Polykulturen fördern und die Artenvielfalt schützen, produzieren oft hochwertigen Kaffee.

Der Kaffee, den wir kaufen, wird in großen Höhen an Hängen angebaut, wo die Kaffeepflanzen gedeihen und die Bohnen mehr und besseres Aroma entwickeln. Wir kaufen gerne wirklich guten Kaffee und zahlen dafür einen fairen Preis. Denn nur mit dem Anspruch an Qualität können wir der Kaffeeindustrie den Weg in die Zukunft weisen.

Der Kaffee wird dann von unseren Röstern in der Rösterei in Skogås bei Stockholm gemischt und geröstet, und jede Brühmischung hat ihr eigenes, spezifisches Röstprofil. Auch wenn sich die Herkunft im Laufe des Jahres ändert, bleibt der gute Geschmack erhalten!

Inhalt: 100 % Kaffee