Johan & Nyström Dark Knight, Hele Bønner - 500 gram

Denne økologiske og Fairtrade-certificerede espresso er både kraftfuld og chokoladeagtig, rund og sød, med en vidunderlig cremet eftersmag.

Kaffen kommer fra to kooperativer – Incahuasi i Peru og Comicovel i Honduras. Vi roterer oprindelsen mod slutningen af foråret og derefter igen i begyndelsen af vinteren, så vi kan sikre, at kaffen er i sæson og smager lige godt hele året rundt. Da disse kooperativer ligger omkring 350 km fra hinanden på hver sin side af ækvator, er høstsæsonerne forskellige, hvilket giver os friske leverancer to gange om året. Al kaffe er Fairtrade- og økologisk certificeret og består af sorterne Caturra, Pacas, Typica og Bourbon.

Incahuasi, Peru

Vi har købt kaffe fra Incahuasi siden 2016. Kooperativet ligger i Cusco-regionen i det sydlige Peru og blev grundlagt i 2005. Det faktum, at kooperativet ligger i en dal snarere end højt oppe i bjergene, siger meget om højden. Gårdene her ligger mellem 1700 og 2300 meter over havets overflade, og det tager mange timer i bil at komme dertil. Takket være deres utilgængelighed er kaffetræerne blevet skånet for de fleste af de kaffesygdomme, der spreder sig mere og mere rundt om i verden.

I dag har kooperativet 480 medlemmer, som alle arbejder hårdt for gradvist at forbedre kvaliteten. De har investeret i tørresenge og udstyr for at kunne forarbejde kaffen bedre. I et par år nu har de også produceret mikropartier fra individuelle producenter i kooperativet, som sælges separat. Dette skaber incitamenter for alle til at producere endnu bedre kaffe og dermed få bedre løn!

Comicovel, Honduras

Vi begyndte at købe kaffe fra Comicovel i 2022. Kooperativet blev grundlagt i 2016 som en del af Blue Harvest-projektet, der fokuserede på at forbedre skovforvaltningen og udnytte vandressourcerne mere effektivt. Projektet samlede en gruppe ambitiøse producenter i Opalaca-regionen, som besluttede at danne et kooperativ.

Det ellers tørre landskab er blevet forvandlet af agroforestry, som hjælper med at bevare jordens fugtighed og give kaffetræerne mulighed for at trives. Området, omkring 30 kilometer vest for Tegucigalpa i det vestlige Honduras, er hjemsted for gårde, der ligger i højder fra 1.400 til 1.800 meter over havets overflade.

I dag har kooperativet over 200 medlemmer, der fortsat fokuserer på bæredygtigt skovbrug og vandforbrug, samtidig med at de arbejder på at forbedre kvaliteten af deres kaffe. De er økologiske og FairTrade-certificerede, producerer og adskiller mikropartier og har investeret i hævede tørreborde for at forfine deres proces.