Santa Maria Hjorthornssalt, Bagerens Ammoniak- 37 gram

Hjorthornssalt (E503) fremstilles kunstigt og bruges som hævemiddel, primært i tyndt og tørt bagværk. Småkager og kiks er eksempler på typisk bagværk, hvor Hjorthornssalt bruges. I nogle andre opskrifter kan Hjorthornssalt erstatte bikarbonat eller bagepulver, og så bruges den samme mængde Hjorthornssalt som angivet i opskriften. Hjorthornssalt opbevares tørt og mørkt.

🍪 Klassiske svenske vaniljedrømme (Drömmar med Hjorthornssalt)

Disse lette, sprøde og smøragtige småkager er en fikafavorit i hele Sverige. Hjorthornssalt (bagersalmoniak) giver dem deres karakteristiske luftige knas - en tekstur, som bagepulver simpelthen ikke kan matche.

🧂 Ingredienser (giver ca. 30 småkager):

100 g usaltet smør, stuetemperatur

90 g sukker (ca. 1 dl)

1 spsk vaniljesukker eller 1 tsk vaniljeekstrakt

1 tsk Santa Maria Hjorthornssalt (bagersalmoniak)

150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

👩‍🍳 Instruktioner:

Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F) og beklæd en bageplade med bagepapir.

Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil det er lyst og luftigt.

Bland vaniljen i.

Rør Hjorthornssaltet i melet i en separat skål, og bland derefter gradvist melet i smørblandingen.

Rul dejen til små kugler (ca. på størrelse med en valnød) og læg dem på bagepladen med mellemrum.

Bag i 15-20 minutter. Småkagerne skal forblive lyse i farven, men være stivnede og let gyldne under.

Lad dem køle af på bagepladen. De bliver sprøde, når de køler af.

💡 Tip: Du skal ikke bekymre dig om ammoniaklugten under bagningen – den forsvinder helt, når småkagerne køler af, og efterlader en let, sprød tekstur.

Nøgleord: Svenske drømmekager, drømmer opskrift, hjorthornssaltkager, skandinavisk bagning, bagerens ammoniak opskrift

Hjorthornssalt (E503).