Johan & Nyström João Hamilton, hele bønner - 250 gram

Vi er utroligt glade for igen at kunne smage kaffe fra João Hamilton i Brasilien! Dette er en naturligt forarbejdet Red Catuai med bløde, glatte smage af mælkechokolade, røde bær, stenfrugt og karamel.

Her har vi en elegant kaffe fra Mogiana-regionen i São Paulo, et område med meget sol og store temperaturudsving mellem nat og dag. Disse forhold bidrager til udviklingen af sukker i kaffebærrene. Når den ristes, giver kaffen en lang, sød eftersmag og en cremet mundfølelse. Red Catuai-sorten har tilpasset sig Sitio Canaã, der ligger i en højde af 1300 meter, hvilket yderligere forstærker kaffens frugtagtige karakter.

João Hamiltons rejse inden for kaffe begyndte, da Canaã-gården blev erhvervet i 1979, i en tid hvor kaffeproduktion prioriterede kvantitet frem for kvalitet. Pesticider blev brugt i vid udstrækning uden megen hensyntagen til hverken naturen eller fremtidige generationer, og i begyndelsen af 2000'erne var skaden på jorden blevet så alvorlig, at produktionen var blevet uholdbar. Det var på det tidspunkt, at João mødte Marcos og Felipe Croce fra FAFCoffees, som introducerede en ny tilgang: det, João nu kalder "Livets Landbrug".

Med denne ændring begyndte João at fokusere på at genoprette jord og vand, håndtere spildevand og plante træer omkring naturlige kilder. Gården indførte også praksisser som adskillelse af partier og sorter, selektiv høst og tørring af kaffen på hævede tørrebænke. Disse ændringer forbedrede ikke kun kaffens kvalitet, men gjorde også Joãos drøm om bæredygtighed i bjergene til virkelighed.

Joãos engagement i bæredygtighed inspirerede hans naboer, og med støtte fra FAFCoffees adopterede hele Serra dos Ciganos-samfundet denne nye landbrugsmodel. I dag strækker Joãos arbejde sig ud over hans egen gård til Serra dos Ciganos vaskestation, hvor han forarbejder kaffe fra omkring 40 nærliggende producenter. Gennem omhyggeligt overvågede processer og metoder på stationen sikrer João, at al kaffen fra området er af højeste kvalitet.

Vores indkøber af grøn kaffe, Jonas, har mødt João flere gange og beskriver ham som en virkelig god spiller. Under deres nylige møde i Brasilien byggede João et lille hus på sin gård, som vil omfatte et rum til at lave kaffe, hvor han regelmæssigt kan evaluere sine egne kaffer. João bruger også en lille, manuel kafferister, som han selv har bygget. Ristningsprocessen er enkel, men genial: en beholder, hvor den grønne kaffe ristes ved at rotere den over åben ild. Trods sin enkelhed er resultaterne overraskende imponerende, og Jonas blev positivt overrasket over, hvor godt kaffen smagte! Som kaffeproducent lyder det måske indlysende at smage sin egen kaffe, men det er det ikke altid. Dette er endnu et bevis på João og FAF's dedikation til at bringe det bedste frem i kaffe!

I løbet af de sidste 10 år er João blevet en af de mest eftertragtede producenter i Brasilien. Sitio Canaã er nu et forbillede for bæredygtige landbrugsmetoder, og Joãos engagement har gjort et varigt indtryk på hans lokalsamfund.

Oprindelse: Mogiana, Brasilien

Producent: João & Juliana Hamilton

Gård: Sitio Canaã

Højde: 1300 m.o.h.

Varietet: Rød Catuai

Forarbejdningsmetode: Naturlig

Smagsvarianter: Mælkechokolade, røde bær, karamel og stenfrugt